1. Trita la cipolla, taglia i peperoni a cubetti, grattugia grossolanamente le carote e taglia a dadini i pomodori; trita finemente aglio, zenzero e peperoncino.
2. Scalda l'olio in una padella grande e fai appassire la cipolla per 4-5 minuti.
3. Aggiungi aglio, zenzero, peperoncino, curry e peperoncino in polvere e rosola per 1 minuto mescolando, finché profuma.
4. Unisci peperoni e carote e cuoci per 6-8 minuti, finché sono un po' ammorbiditi ma ancora croccanti.
5. Aggiungi pomodori e sale, cuoci per 5 minuti, poi unisci i fagioli in salsa con il loro sugo e fai sobbollire per altri 5 minuti.
6. Servi caldo o freddo con le carni del braai (barbecue), salsicce o pap (polenta di mais).
Consiglio: Il chakalaka nasce dai minatori di Johannesburg, che a fine turno cucinavano un condimento piccante con fagioli in scatola e verdure; oggi è l'accompagnamento immancabile di ogni braai sudafricano. In frigo si conserva 4-5 giorni ed è ancora più buono il giorno dopo.
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