Sformato sudafricano di carne al curry con crema all'uovo (Bobotie)

1. Metti a bagno il pane nei 100 ml di latte; taglia le cipolle a dadini, schiaccia l'aglio e trita grossolanamente le mandorle.

2. In una padella grande fai appassire la cipolla nell'olio, aggiungi l'aglio, il curry e la curcuma e tosta per 1 minuto.

3. Aggiungi la carne macinata e rosolala per 8-10 minuti mescolando, finché perde il colore crudo, poi togli dal fuoco.

4. Incorpora il pane strizzato (tieni da parte il latte), l'uvetta, il chutney di mango, le mandorle, il succo di limone e il sale, poi stendi tutto in una pirofila imburrata di circa 20x30 cm.

5. Sbatti le uova con i 200 ml di latte, il latte del pane e un pizzico di sale, versa sulla carne e infila in superficie le foglie di alloro.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché la superficie è rappresa e dorata; servi con riso e chutney.

Consiglio: Il bobotie è un'eredità della cucina malese del Capo e uno dei piatti nazionali del Sudafrica: dolce, acidulo e leggermente speziato insieme. Tradizionalmente si accompagna con riso giallo alla curcuma e uvetta. Togli l'alloro al momento di servire, serve solo per il profumo.