Кайма с къри и печена яйчена заливка (Боботи)

1. Накиснете хляба в 100 ml мляко; нарежете лука на кубчета, счукайте чесъна и нарежете бадемите едро.

2. В голям тиган задушете лука в олиото, добавете чесъна, кърито на прах и куркумата и запържете 1 минута.

3. Добавете каймата и запържете с разбъркване 8–10 минути, докато загуби суровия си цвят, след което свалете от огъня.

4. Добавете изстискания хляб (запазете млякото), стафидите, манговото чатни, бадемите, лимоновия сок и солта и разстелете в намаслен огнеупорен съд с размер около 20x30 cm.

5. Разбийте яйцата с 200 ml мляко, изстисканото от хляба мляко и щипка сол, излейте върху месото и забодете дафиновите листа отгоре.

6. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 35–40 минути, докато заливката стегне и стане златистокафява; поднесете с ориз и чатни.

Съвет: Боботи е наследство от кухнята на капските малайци и едно от националните ястия на Южна Африка: едновременно сладко, кисело и леко с вкус на къри. Традиционно се яде с жълт ориз с куркума и стафиди. Извадете дафиновите листа при поднасяне, необходим е само ароматът им.