Carne tocată cu curry și strat de ou copt (Bobotie)

1. Înmuiem pâinea în cei 100 ml de lapte; tăiem ceapa cubulețe, zdrobim usturoiul și tocăm migdalele grosier.

2. Într-o tigaie mare, călim ceapa în ulei, adăugăm usturoiul, pudra de curry și turmericul și prăjim 1 minut.

3. Adăugăm carnea tocată și o prăjim amestecând 8-10 minute, până își pierde culoarea crudă, apoi luăm de pe foc.

4. Încorporăm pâinea stoarsă (păstrăm laptele), stafidele, chutneyul de mango, migdalele, zeama de lămâie și sarea, apoi întindem într-un vas termorezistent de aproximativ 20x30 cm, uns cu unt.

5. Batem ouăle cu cei 200 ml de lapte, laptele stors din pâine și un praf de sare, turnăm peste carne și înfigem foile de dafin deasupra.

6. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 35–40 de minute, până când stratul de deasupra se încheagă și devine auriu; servim cu orez și chutney.

Sfat: Bobotie este moștenirea bucătăriei malaeze din regiunea Capului și unul dintre preparatele naționale ale Africii de Sud: dulce, acrișor și ușor aromat cu curry deopotrivă. Tradițional se mănâncă cu orez galben, cu turmeric și stafide. Scoate dafinul la servire, avem nevoie doar de aroma lui.