남아프리카 공화국 커리 다짐육 달걀 오븐 구이(Bobotie)

1. 빵을 우유 100ml에 불려요. 양파는 깍둑썰고 마늘은 으깨고 아몬드는 굵게 다져요.

2. 큰 팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 마늘, 커리 가루, 강황을 넣어 1분 볶아요.

3. 다짐육을 넣어 저으며 8–10분, 날색이 없어질 때까지 볶은 뒤 불에서 내려요.

4. 꼭 짠 빵(우유는 남겨요), 건포도, 망고 처트니, 아몬드, 레몬즙, 소금을 섞어 버터 바른 약 20×30cm 오븐 그릇에 펴 담아요.

5. 달걀을 우유 200ml, 빵에서 짠 우유, 소금 한 꼬집과 함께 풀어 고기 위에 붓고 표면에 월계수 잎을 꽂아요.

6. 180 °C로 예열한 오븐에서 35–40분, 표면이 굳고 노릇해질 때까지 구워 밥과 처트니를 곁들여 내요.

팁: 보보티는 케이프 말레이 요리의 유산이자 남아프리카의 국민 요리 중 하나예요. 달콤하고 새콤하며 은은한 커리 향이 동시에 나요. 전통적으로 강황과 건포도를 넣은 노란 밥과 함께 먹어요. 월계수 잎은 낼 때 빼세요. 향만 있으면 돼요.