Мясной фарш с карри под запеченной яичной заливкой (Bobotie)

1. Хлеб замочи в 100 мл молока; лук нарежь кубиками, чеснок раздави, миндаль крупно наруби.

2. В большой сковороде на масле потуши лук, добавь чеснок, порошок карри и куркуму и обжаривай 1 минуту.

3. Добавь фарш и обжаривай, помешивая, 8–10 минут, пока он не потеряет сырой цвет, затем сними с огня.

4. Вмешай отжатый хлеб (молоко отложи), изюм, манговый чатни, миндаль, лимонный сок и соль, затем разровняй в смазанной маслом жаропрочной форме размером около 20×30 см.

5. Яйца взбей с 200 мл молока, молоком, отжатым из хлеба, и щепоткой соли, залей мясо и воткни сверху лавровые листья.

6. Запекай в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут, пока верх не схватится и не станет золотисто-коричневым; подавай с рисом и чатни.

Совет: Боботи – наследие капско-малайской кухни и одно из национальных блюд ЮАР: одновременно сладкое, кисловатое и слегка пряное от карри. Традиционно его едят с желтым рисом с куркумой и изюмом. Лавровые листья при подаче вынь, нужен только их аромат.