Mięso mielone z curry pod zapieczoną warstwą jajeczną (Bobotie)

1. Chleb namocz w 100 ml mleka; cebulę pokrój w kostkę, czosnek zmiażdż, a migdały grubo posiekaj.

2. Na dużej patelni na oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek, curry w proszku i kurkumę i smaż 1 minutę.

3. Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, 8-10 minut, aż straci surowy kolor, a potem zdejmij z ognia.

4. Wmieszaj odciśnięty chleb (mleko odłóż), rodzynki, chutney z mango, migdały, sok z cytryny i sól, a potem wyrównaj w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu ok. 20x30 cm.

5. Jajka roztrzep z 200 ml mleka, mlekiem odciśniętym z chleba i szczyptą soli, zalej nimi mięso i wetknij w wierzch liście laurowe.

6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C 35–40 minut, aż wierzch się zetnie i będzie złotobrązowy; podawaj z ryżem i chutneyem.

Wskazówka: Bobotie to dziedzictwo kuchni malajskiej Przylądka i jedno z narodowych dań RPA: jednocześnie słodkie, kwaskowe i lekko curry. Tradycyjnie je się je z żółtym ryżem z kurkumą i rodzynkami. Liście laurowe wyjmij przed podaniem, potrzebny jest tylko ich aromat.