1. Das Brot in den 100 ml Milch einweichen; die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch zerdrücken und die Mandeln grob hacken.
2. Die Zwiebel im Öl in einer großen Pfanne andünsten, Knoblauch, Currypulver und Kurkuma zugeben und 1 Minute anrösten.
3. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren 8-10 Minuten braten, bis es nicht mehr roh aussieht, dann vom Herd nehmen.
4. Das ausgedrückte Brot (die Milch aufheben), Rosinen, Mango-Chutney, Mandeln, Zitronensaft und Salz unterrühren und in eine gebutterte Auflaufform von etwa 20x30 cm streichen.
5. Die Eier mit den 200 ml Milch, der Milch vom Brot und einer Prise Salz verquirlen, über das Fleisch gießen und die Lorbeerblätter obenauf stecken.
6. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Guss fest und goldbraun ist; mit Reis und Chutney servieren.
Tipp: Bobotie ist ein Erbe der kapmalaiischen Küche und eines der Nationalgerichte Südafrikas: süß, säuerlich und mild-würzig zugleich. Traditionell gibt es dazu gelben Reis mit Kurkuma und Rosinen. Die Lorbeerblätter nimmst du beim Servieren heraus, sie sind nur fürs Aroma da.
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