Фарш із карі під запеченою яєчною шапкою (Bobotie)

1. Замочи хліб у 100 мл молока; цибулю наріж кубиками, часник подрібни, мигдаль грубо поріж.

2. У великій сковороді протушкуй цибулю на олії, додай часник, порошок карі й куркуму та обсмажуй 1 хвилину.

3. Додай фарш і обсмажуй, помішуючи, 8–10 хвилин, доки він втратить сирий колір, потім зніми з вогню.

4. Вмішай віджатий хліб (молоко відклади), родзинки, манговий чатні, мигдаль, лимонний сік і сіль, потім розрівняй у змащеній вершковим маслом жаростійкій формі розміром приблизно 20x30 см.

5. Збий яйця з 200 мл молока, молоком, віджатим із хліба, і дрібкою солі, залий м’ясо й устроми зверху лавровий лист.

6. Запікай у розігрітій до 180 °C духовці 35–40 хвилин, доки верх схопиться й стане золотисто-коричневим; подавай із рисом і чатні.

Порада: Боботі – спадщина кухні капських малайців і одна з національних страв Південної Африки: водночас солодка, кислувата й злегка пряна від карі. Традиційно її їдять із жовтим рисом із куркумою й родзинками. Лавровий лист під час подачі вийми – потрібен лише його аромат.