南非咖喱肉末焗蛋（Bobotie）

1. 将面包用 100 毫升牛奶浸泡；洋葱切丁，大蒜压碎，杏仁粗略切碎。

2. 在大平底锅中用油炒洋葱，加入大蒜、咖喱粉和姜黄，炒 1 分钟。

3. 加入肉末，翻炒 8–10 分钟，至不再呈生肉色；然后离火。

4. 拌入挤干的面包（牛奶留用）、葡萄干、芒果酸辣酱（chutney）、杏仁、柠檬汁和盐，铺在约 20×30 厘米、抹了黄油的烤盘中。

5. 将鸡蛋与 200 毫升牛奶、从面包中挤出的牛奶和一小撮盐打散，浇在肉上，在表面插上月桂叶。

6. 放入预热至 180 °C 的烤箱烤 35–40 分钟，至表面凝固金黄；配米饭和酸辣酱享用。

小贴士：Bobotie 是开普马来菜的遗产，也是南非的国菜之一：同时带着甜、酸和淡淡的咖喱香。传统上配加了姜黄和葡萄干的黄米饭。上桌时取出月桂叶：只需要它的香气。