Thịt băm cà ri với lớp trứng nướng (Bobotie)

1. Ngâm bánh mì trong 100 ml sữa; cắt hạt lựu hành tây, giã tỏi, cắt thô hạnh nhân.

2. Xào hành trong dầu ở chảo lớn, thêm tỏi, bột cà ri và nghệ, xào 1 phút.

3. Thêm thịt băm, đảo xào 8-10 phút đến khi hết màu sống, nhấc khỏi bếp.

4. Trộn bánh mì vắt ráo (giữ sữa), nho khô, chutney xoài, hạnh nhân, nước chanh vàng và muối, dàn vào khuôn chịu nhiệt phết bơ khoảng 20x30 cm.

5. Đánh trứng với 200 ml sữa, sữa vắt từ bánh mì và một nhúm muối, đổ lên thịt, cắm lá nguyệt quế trên mặt.

6. Nướng lò làm nóng trước 180 °C trong 35–40 phút đến khi mặt đông, vàng nâu; dọn với cơm và chutney.

Mẹo: Bobotie là di sản ẩm thực Cape Malay, một trong những món quốc gia Nam Phi: vừa ngọt, hơi chua vừa thoang thoảng cà ri. Thường ăn với cơm vàng nghệ, nho khô. Lấy lá nguyệt quế ra khi dọn, chỉ cần hương của lá.