南非香辣炒蔬菜（Chakalaka）

1. 将洋葱切碎，甜椒切小丁，胡萝卜擦粗丝，番茄切丁；大蒜、姜和辣椒切碎。

2. 在大平底锅中将油烧热，将洋葱炒 4–5 分钟至透明。

3. 加入大蒜、姜、辣椒、咖喱粉和辣椒粉，翻炒 1 分钟，至散发香气。

4. 拌入甜椒和胡萝卜，炒 6–8 分钟，至蔬菜稍微变软但仍保持脆感。

5. 加入番茄和盐，煮 5 分钟，然后拌入连汁的茄汁焗豆，再煮 5 分钟。

6. 热吃或冷吃均可，配 braai（烧烤）的肉、香肠或 pap（玉米糊）享用。

小贴士：Chakalaka 来自约翰内斯堡的矿工，他们在下班后用罐头豆子和蔬菜做一道香辣配菜；如今它是任何南非 braai 不可或缺的配菜。冷藏可保存 4–5 天，第二天更好吃。