Южноафриканское пряное овощное рагу (Chakalaka)

1. Лук мелко нарежь, сладкий перец – маленькими кубиками, морковь натри на крупной терке, помидоры нарежь кубиками; чеснок, имбирь и чили мелко измельчи.

2. Разогрей масло в большой сковороде и обжаривай лук 4–5 минут до прозрачности.

3. Добавь чеснок, имбирь, чили, порошок карри и молотый чили и, помешивая, обжаривай 1 минуту до аромата.

4. Положи перец и морковь и туши 6–8 минут, пока овощи не станут немного мягче, но останутся хрустящими.

5. Добавь помидоры и соль, вари 5 минут, затем вмешай печеную фасоль вместе с соусом и томи еще 5 минут.

6. Подавай теплым или холодным к мясу с браая (гриля), колбаскам или папу (кукурузной каше).

Совет: Чакалака происходит от йоханнесбургских шахтеров, которые после смены готовили из консервированной фасоли и овощей пряный гарнир; сегодня это непременный спутник любого южноафриканского браая. В холодильнике хранится 4–5 дней, а на следующий день становится еще вкуснее.