1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine ofenfeste Form von etwa 20x25 cm buttern.
2. Das Ei mit dem Zucker 3-4 Minuten schaumig schlagen, dann die Aprikosenkonfitüre unterrühren; die Butter schmelzen und mit dem Essig zur Milch geben.
3. Das Mehl mit Natron und Salz mischen und abwechselnd mit der Milchmischung unter die Eiermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in die Form gießen und 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkel goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
5. In den letzten Backminuten die Sauce-Zutaten (Sahne, Butter, Zucker, Wasser, Vanilleextrakt) in einem kleinen Topf aufkochen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
6. Den heißen Pudding rundum mit einer Gabel einstechen, die heiße Sauce gleichmäßig darübergießen und 10 Minuten einziehen lassen; warm mit Vanillesauce oder Eis servieren.
Tipp: Malva Pudding ist wohl das beliebteste Sonntagsdessert Südafrikas, kapholländischen Ursprungs; klebrig, karamellig und sehr saftig. Das Geheimnis: Gieß die heiße Sauce über den heißen Pudding direkt aus dem Ofen, dann saugt er alles auf. Statt Aprikosenkonfitüre schmeckt er auch mit Orangenmarmelade.
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