1. ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें और लगभग 20×25 सेमी की ओवन डिश में मक्खन लगाएँ।
2. अंडे को चीनी के साथ 3–4 मिनट झागदार होने तक फेंटें और फिर खुबानी जैम मिलाएँ; मक्खन पिघलाएँ और सिरके के साथ दूध में डालें।
3. मैदे को बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएँ और अंडे के झाग में दूध वाले मिश्रण के साथ बारी-बारी से मिलाएँ, जब तक चिकना घोल न बन जाए।
4. घोल को डिश में डालें और 35–40 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरी सुनहरी न हो जाए और बीच में डाली टूथपिक साफ़ न निकले।
5. बेकिंग के आख़िरी मिनटों में एक छोटे बर्तन में चाशनी की सामग्री (क्रीम, मक्खन, चीनी, पानी और वनीला एसेंस) उबालें और चीनी घुलने तक चलाएँ।
6. गरम केक में काँटे से कई छेद करें, ऊपर समान रूप से गरम चाशनी डालें और सोखने के लिए 10 मिनट रखा रहने दें; गरम, कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ परोसें।
सुझाव: माल्वा पुडिंग शायद दक्षिण अफ़्रीका की सबसे प्यारी रविवार की मिठाई है, केप डच मूल की; यह चिपचिपी, कैरामेल जैसी और बहुत नम होती है। राज़ है गरम चाशनी को ओवन से ताज़ा निकले गरम केक पर डालना: इससे वह सब सोख लेता है। खुबानी जैम की जगह संतरे के मुरब्बे से भी स्वादिष्ट बनता है।
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