Јужноафрички бисквит са џемом од кајсија и сирупом (Malva pudding)

1. Рерну загрејте на 180 °C и ватросталну посуду од око 20×25 cm премажите маслацем.

2. Јаје са шећером мутите 3-4 минута да постане пенасто, затим умешајте џем од кајсија; маслац растопите и са сирћетом сипајте у млеко.

3. Брашно помешајте са содом бикарбоном и сољу и наизменично са млечном мешавином умешајте у пену од јаја док не добијете глатко тесто.

4. Тесто сипајте у посуду и пеците 35–40 минута док врх не постане тамнозлатносмеђ, а игла убодена у средину изађе чиста.

5. Последњих минута печења састојке за сируп (слатку павлаку, маслац, шећер, воду, екстракт ваниле) пустите да провре у малој шерпи и мешајте док се шећер не раствори.

6. Врућ бисквит густо избодите виљушком, равномерно прелијте врелим сирупом и оставите 10 минута да га упије; послужите топло са ванила сосом или сладоледом.

Савет: Малва пудинг је можда најомиљенији јужноафрички недељни десерт, холандско-капског порекла; лепљив, карамеласт и веома сочан. Тајна је да се врели сируп сипа на свеже печено, вруће тесто, које га тако потпуно упије. Укусан је и са џемом од поморанџе уместо кајсије.