남아프리카 공화국 시럽을 적신 살구잼 케이크(Malva pudding)

1. 오븐을 180 °C로 예열하고 약 20×25cm 오븐 그릇에 버터를 발라요.

2. 달걀과 설탕을 3–4분 거품 나게 휘저은 뒤 살구잼을 섞어요. 버터를 녹여 식초와 함께 우유에 부어요.

3. 밀가루에 베이킹소다와 소금을 섞어 우유 혼합물과 번갈아 달걀 거품에 넣으며 매끈한 반죽을 만들어요.

4. 반죽을 오븐 그릇에 붓고 35–40분, 표면이 짙은 금갈색이 되고 가운데를 찌른 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 구워요.

5. 굽기 마지막 몇 분 동안 작은 냄비에 시럽 재료(생크림, 버터, 설탕, 물, 바닐라 익스트랙)를 넣고 끓여 설탕이 녹을 때까지 저어요.

6. 뜨거운 케이크를 포크로 여러 번 찌르고 뜨거운 시럽을 고르게 부어 10분 두어 흡수시켜요. 커스터드나 아이스크림과 함께 따뜻하게 내요.

팁: 말바 푸딩은 아마 남아프리카에서 가장 사랑받는 일요일 디저트로, 케이프 네덜란드에서 유래했어요. 끈적하고 캐러멜 맛이 나며 아주 촉촉해요. 비결은 갓 구운 뜨거운 반죽에 뜨거운 시럽을 붓는 거예요. 그래야 모두 흡수해요. 살구잼 대신 오렌지 마멀레이드도 맛있어요.