Moravian na bun na may cottage cheese at jam (Koláče)

1. Painitin ang gatas hanggang maligamgam. Durugin dito ang yeast kasama ng isang kutsaritang pangkape ng asukal at hayaang bumula nang 10 minuto. Magtabi ng 60 g na harina, 40 g na mantikilya at 30 g na asukal para sa crumble.

2. Masahin ang natitirang harina, asin, asukal, dalawa sa mga pula ng itlog, pinaalsang yeast at tinunaw ngunit hindi mainit na mantikilya hanggang makinis at makintab. Takpan at paalsahin sa mainit na lugar nang 1 oras hanggang dumoble.

3. Durugin ang cottage cheese at haluin sa ikatlong pula ng itlog, kalahati ng itinabing asukal at kinudkod na balat ng lemon hanggang makinis. Para sa crumble, kuskusin gamit ang dulo ng daliri ang itinabing harina, mantikilya at natitirang 15 g na asukal hanggang mumo-mumo.

4. Humubog ng mga 16 bolang kasinlaki ng walnut. Ilagay sa tray na may baking paper, bahagyang lapirin at pagpahingahin nang 20 minuto. Diinan ng ilalim ng baso ang gitna ng bawat isa at salit-salitang punuin ng cottage cheese o plum jam.

5. Pahiran ng tubig ang gilid at budburan ng crumble ang ibabaw. I-bake sa oven na pinainit sa 180 °C nang 18–20 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.

6. Palamigin sa rack hanggang maligamgam. Pinakamasarap nang sariwa sa araw ding ginawa.

Tip: Pangkasal at pangpista ng Moravia ang koláče; daan-daan ang nauubos sa isang kasal. Cottage cheese, plum jam o povidla, at poppy seed ang klasikong tatlo. Kung gusto, gumawa rin ng ikatlong batch na may palamang poppy seed.