Moravské tvarohové a lekvárové koláče (Koláče)

1. Mlieko zohrejeme do vlažna, rozdrobíme doň droždie s kávovou lyžičkou cukru a necháme 10 minút vzísť. Z múky odložíme 60 g, z masla 40 g a z cukru 30 g na posýpku.

2. Zo zvyšnej múky, soli, cukru, dvoch žĺtkov, vzídeného kvásku a rozpusteného (nie horúceho) masla vypracujeme hladké lesklé cesto; prikryté necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť na dvojnásobný objem.

3. Tvaroh pretlačíme a s tretím žĺtkom, polovicou odloženého cukru a nastrúhanou citrónovou kôrou vymiešame dohladka. Na posýpku odloženú múku a maslo a zvyšných 15 g cukru rozmrvíme končekmi prstov.

4. Z cesta vytvarujeme približne 16 guľôčok veľkých ako orech, položíme na plech s papierom na pečenie a mierne sploštíme; necháme 20 minút odpočívať. Do stredu každej dnom pohára vtlačíme priehlbinu a striedavo plníme tvarohom alebo slivkovým lekvárom.

5. Okraje potrieme vodou, vrch posypeme posýpkou a v rúre predhriatej na 180 °C pečieme 18–20 minút dozlatohneda.

6. Na mriežke necháme vychladnúť do vlažna; najlepšie sú čerstvé, ešte v ten deň.

Tip: Koláče sú pečivom moravských svadieb a hodov – na jednej svadbe sa ich zje aj niekoľko stoviek; klasickou trojicou je tvaroh, slivkový lekvár (povidla) a mak, preto podľa chuti pripravíme aj tretiu dávku s makovou plnkou.