Moravské tvarohové a povidlové koláčky (Koláče)

1. Mléko ohřejeme do vlažna, rozdrobíme do něj droždí s kávovou lžičkou cukru a necháme 10 minut vzejít. Na drobenku odložíme 60 g mouky, 40 g másla a 30 g cukru.

2. Ze zbylé mouky, soli, cukru, dvou žloutků, vzešlého kvásku a rozpuštěného (ne horkého) másla vypracujeme hladké lesklé těsto; přikryté necháme na teplém místě za 1 hodinu vykynout na dvojnásobek.

3. Tvaroh propasírujeme a rozmícháme dohladka se třetím žloutkem, polovinou odloženého cukru a nastrouhanou citronovou kůrou. Na drobenku zpracujeme odloženou mouku, máslo a cukr konečky prstů na drobky.

4. Z těsta vytvarujeme přibližně 16 kuliček velikosti vlašského ořechu, položíme na plech s pečicím papírem a lehce zploštíme; necháme 20 minut odpočívat. Dnem skleničky do středu každého vtlačíme důlek a střídavě naplníme tvarohem nebo švestkovými povidly.

5. Okraje potřeme vodou, povrch posypeme drobenkou a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme 18–20 minut dozlatohněda.

6. Na mřížce necháme zchladnout do vlažna; nejlepší jsou čerstvé ještě týž den.

Tip: Koláče jsou pečivem moravských svateb a poutí – na jedné svatbě se jich snědí stovky; klasickou trojicí náplní jsou tvaroh, švestková povidla a mák, proto můžeme připravit i třetí dávku s makovou náplní.