Moraviškos bandelės su varške ir uogiene (Koláče)

1. Pieną pašildykite iki drungno, įtrupinkite mieles, įberkite kavos šaukštelį cukraus ir palikite 10 minučių suputoti. Trupiniams atidėkite 60 g miltų, 40 g sviesto ir 30 g cukraus.

2. Likusius miltus su druska, cukrumi, dviem tryniais, suputojusiomis mielėmis bei lydytu nekarštu sviestu suminkykite į glotnią blizgią tešlą; uždenkite ir šiltoje vietoje per 1 valandą iškildinkite iki dvigubo tūrio.

3. Varškę pertrinkite ir su trečiu tryniu, puse atidėto cukraus bei tarkuota citrinos žievele išmaišykite iki vientisos masės. Trupiniams atidėtus miltus, sviestą bei likusius 15 g cukraus pirštų galais sutrinkite į trupinius.

4. Iš tešlos suformuokite maždaug 16 graikinio riešuto dydžio rutuliukų, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šiek tiek suplokite; palaikykite 20 minučių. Stiklinės dugnu kiekvieno viduryje įspauskite duobutę ir pakaitomis dėkite varškę arba slyvų uogienę.

5. Kraštus patepkite vandeniu, viršų pabarstykite trupiniais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 18–20 minučių iki auksinės spalvos.

6. Atvėsinkite ant grotelių iki šiltų; skaniausios šviežios, tą pačią dieną.

Patarimas: Koláče – Moravijos vestuvių ir atlaidų kepiniai; per vienas vestuves jų suvalgoma keli šimtai; klasikinis trejetas – varškė, slyvų uogienė (povidla) ir aguonos, todėl jei norite, paruoškite ir trečią porciją su aguonų įdaru.