1. Värm mjölken till ljummen, smula ner jästen med en kaffesked socker och låt jäsa till i 10 minuter. Spara 60 g av mjölet, 40 g av smöret och 30 g av sockret till smultäcket.
2. Knåda resten av mjölet med saltet, sockret, två av äggulorna, jästblandningen och det smälta men inte heta smöret till en slät, blank deg. Låt jäsa övertäckt på en varm plats i 1 timme till dubbel storlek.
3. Passera färskosten (túró) och rör slät med den tredje äggulan, hälften av det sparade sockret och det rivna citronskalet. Nyp ihop det sparade mjölet och smöret med resterande 15 g socker till smulor med fingertopparna.
4. Forma cirka 16 valnötsstora bollar av degen, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite. Låt vila i 20 minuter. Tryck en fördjupning i mitten av varje med botten på ett glas och fyll växelvis med färskost eller plommonsylt.
5. Pensla kanterna med vatten, strö smulorna över och grädda gyllenbruna i ugnen förvärmd till 180 °C i 18–20 minuter.
6. Låt svalna till ljumma på galler. Godast nybakade samma dag.
Tips: Koláče är bakverket vid mähriska bröllop och kyrkmarknader. Flera hundra kan gå åt vid ett bröllop. Den klassiska trion är färskost, plommonsylt (povidla) och vallmo, så gör gärna även en tredje sats med vallmofyllning om du vill.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.