1. Skär fläskbogen i cirka 5 cm stora tärningar. Dessa är ”sparvarna”.
2. Blanda salt, peppar, kumminfrön och pressad vitlök i en skål och gnid in köttet ordentligt. Ställ övertäckt i kylen i minst 1 timme (helst över natten).
3. Värm ugnen till 200 °C. Skär löken i tjocka skivor och bred ut i botten av en ugnsform. Lägg köttbitarna ovanpå, fördela fettet i små bitar över och häll vattnet i botten.
4. Stek övertäckt med folie eller lock i 45 minuter. Ta sedan av locket, sänk temperaturen till 190 °C och stek i ytterligare 40–50 minuter. Ös flera gånger med skyn tills köttbitarna är knaprigt bruna utanpå och möra inuti.
5. Ta upp köttet, koka upp lökskyn i formen med lite vatten och skrapa loss de brynta resterna från botten. Detta blir skyn.
6. Servera med brödknödel och bräserad kål och skeda skyn över.
Tips: Mährisk sparv fick sitt namn eftersom de små, rundade, brunstekta köttbitarna påminner om stekta sparvar. På mähriska krogar är det fortfarande en av de populäraste varianterna av ”vepřo knedlo zelo”.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.