1. Κόψε τη χοιρινή σπάλα σε κύβους περίπου 5 cm – αυτά είναι τα «σπουργίτια».
2. Ανάμειξε το αλάτι, το πιπέρι, τους σπόρους αγριοκύμινου και το λιωμένο σκόρδο σε μπολ και τρίψε καλά το κρέας· σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (καλύτερα όλη τη νύχτα).
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Κόψε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και στρώσε στον πάτο ταψιού· βάλε από πάνω το κρέας, μοίρασε το λίπος σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσε το νερό.
4. Ψήσε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο ή καπάκι για 45 λεπτά, αφαίρεσε το καπάκι, χαμήλωσε στους 190 °C και ψήσε για ακόμη 40–50 λεπτά, περιχύνοντας αρκετές φορές με τους χυμούς του, μέχρι να γίνει το κρέας τραγανό και καστανό έξω και τρυφερό μέσα.
5. Βγάλε το κρέας, βράσε τους χυμούς κρεμμυδιού που έμειναν στο ταψί με λίγο νερό και ξύσε τα ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο – αυτή είναι η σάλτσα.
6. Σέρβιρε με μπάλες ψωμιού και σιγομαγειρεμένο λάχανο, περιχύνοντας με τη σάλτσα.
Συμβουλή: Το μοραβικό σπουργίτι πήρε το όνομά του επειδή οι μικρές, στρογγυλεμένες, καστανές μπουκιές θυμίζουν ψητά σπουργίτια· παραμένει από τις αγαπημένες εκδοχές του «vepřo knedlo zelo» στις μοραβικές ταβέρνες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.