1. Skær svineboven i tern på ca. 5 cm – det er »spurvene«.
2. Bland salt, peber, kommen og knust hvidløg i en skål, og gnid kødet grundigt med blandingen; stil tildækket på køl i mindst 1 time (helst natten over).
3. Forvarm ovnen til 200 °C. Skær løgene i tykke ringe, og fordel dem i bunden af en bradepande; læg kødternene ovenpå, fordel fedtet i små stykker over, og hæld vandet ved.
4. Steg tildækket med folie eller låg i 45 minutter, fjern derefter låget, sænk temperaturen til 190 °C, og steg i yderligere 40–50 minutter; dryp flere gange med stegeskyen, til kødstykkerne er sprødt brune udenpå og møre indeni.
5. Tag kødet op, kog løgskyen i bradepanden op med lidt vand, og skrab stegeresterne løs fra bunden – det bliver saucen.
6. Servér med brødboller og dampet kål og med saucen hældt over.
Tip: Mährisk spurv har navn efter de små, afrundede, brunstegte kødstykker, som minder om stegte spurve; på mähriske restauranter er det stadig en af de mest populære varianter af »vepřo knedlo zelo«.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.