1. Leikkaa porsaanlapa noin 5 cm:n kuutioiksi. Nämä ovat varpuset.
2. Sekoita kulhossa suola, pippuri, kumina ja murskattu valkosipuli ja hiero huolellisesti lihaan. Anna maustua peitettynä jääkaapissa vähintään 1 tunti, mieluiten yön yli.
3. Esilämmitä uuni 200 °C:seen. Leikkaa sipuli paksuiksi renkaiksi ja levitä uunipannun pohjalle. Aseta lihakuutiot päälle, ripottele rasva pieninä nokareina pinnalle ja kaada vesi pohjalle.
4. Paista foliolla tai kannella peitettynä 45 minuuttia. Poista peite, laske lämpö 190 °C:seen ja paista vielä 40–50 minuuttia. Valele useasti omalla liemellä, kunnes lihapalat ovat pinnalta rapean ruskeita ja sisältä mureita.
5. Nosta liha pois, kiehauta uunipannun sipulinen paistoliemi pienellä määrällä vettä ja raaputa paistuneet maut irti pohjasta. Näin saat kastikkeen.
6. Tarjoile sämpylämykyjen ja haudutetun kaalin kanssa kastikkeella valeltuna.
Vinkki: Määriläinen varpunen on nimetty pienistä ruskeiksi paistuneista pyöreähköistä lihapaloista, jotka muistuttavat paistettuja varpusia. Se on yhä määriläisravintoloiden suosituimpia vepřo knedlo zelo -versioita.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.