捷克摩拉维亚“麻雀”葛缕子烤猪肉（Moravský vrabec）

1. 将猪肩肉切成约 5 厘米的块：这就是“麻雀”。

2. 在碗中将盐、胡椒、葛缕子和蒜泥混合，用混合物充分揉搓猪肉；盖好放入冰箱至少 1 小时（最好一整夜）。

3. 将烤箱预热至 200 °C。将洋葱切成粗圈，铺在烤盘底部；在上面摆上肉块，将猪油切成小块撒在上面，在下面倒入水。

4. 盖上（用铝箔或盖子）烤 45 分钟；然后揭开，将温度降至 190 °C，再烤 40–50 分钟，期间多次浇上自身的汤汁，至肉块外面金黄酥脆、里面软嫩。

5. 取出猪肉，将留在烤盘中的洋葱汤汁加少许水煮沸，刮下底部的焦香物：这就是酱汁。

6. 配面包团子（knedlíky）和炖卷心菜，浇上酱汁享用。

小贴士：摩拉维亚麻雀得名于小小的、圆圆的、烤得金黄的肉块看起来像烤麻雀；在摩拉维亚的小酒馆里，它仍是“猪肉配团子和卷心菜”（vepřo knedlo zelo）最受欢迎的版本之一。