“Għasfur tal-bejt” Moravjan – gidmiet tal-majjal bil-karwija (Moravský vrabec)

1. Aqta' l-ispalla tal-majjal f'kubi ta' madwar 5 cm – dawn huma l-“għasafar tal-bejt”.

2. Fi skutella, ħallat il-melħ, il-bżar, iż-żerriegħa tal-karwija u t-tewm misħuq u ogħrok il-laħam sew bihom; għatti u poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 1 siegħa (l-aħjar matul il-lejl).

3. Saħħan il-forn minn qabel għal 200 °C. Aqta' l-basla fi ċrieki ħoxnin u qassam fil-qiegħ ta' tilar; poġġi l-kubi tal-laħam fuqha, qassam ix-xaħam f'biċċiet żgħar fuqhom u ferra' l-ilma fil-qiegħ.

4. Aħmi mgħotti bil-fojl jew għatu għal 45 minuta, neħħi l-għatu, baxxi t-temperatura għal 190 °C u aħmi għal 40–50 minuta oħra, waqt li ssaqqi diversi drabi bil-meraq tiegħu stess, sakemm il-laħam ikun kannella u jqarmeċ minn barra u tari ħafna minn ġewwa.

5. Oħroġ il-laħam, għalli l-meraq tat-tisjir bil-basal li jkun baqa' fit-tilar bi ftit ilma u obrox il-biċċiet imsajrin mill-qiegħ – din tkun iz-zalza.

6. Servi ma' blalen tal-ħobż u kaboċċa msajra bil-mod, biz-zalza fuq il-wiċċ.

Parir: L-għasfur tal-bejt Moravjan issemma hekk għax il-gidmiet żgħar u tondi tal-laħam mixwijin kannella jfakkru f'għasafar tal-bejt mixwijin; għadu wieħed mill-aktar varjanti popolari tal-“vepřo knedlo zelo” fir-ristoranti Moravjani.