Czech na tinirintas na tinapay sa Pasko (Vánočka)

1. Ibabad ang pasas sa maligamgam na tubig. Painitin ang gatas hanggang maligamgam, durugin dito ang yeast kasama ng isang kutsaritang pangkape ng asukal at hayaang bumula nang 10 minuto.

2. Sa malaking mangkok, haluin ang harina, asin, natitirang asukal at kinudkod na balat ng lemon. Idagdag ang 2 itlog, pinaalsang yeast at tinunaw na maligamgam na mantikilya. Masahin nang 10 minuto hanggang makinis, makintab at may mga bula. Isama sa huli ang pinatulong pasas. Takpan at paalsahin nang 1,5 oras hanggang dumoble.

3. Hatiin sa 9 pantay na bahagi at igulong ang bawat isa bilang lubid na mga 40 cm. Gumawa ng malapad na tirintas mula sa 4 lubid, ipatong ang mas manipis na tirintas mula sa 3 lubid, at ilagay sa ibabaw ang pinilipit na 2 lubid. Pagdikitin ang mga patong gamit ang tubig.

4. Ilagay sa tray na may baking paper, takpan at paalsahin pa nang 40 minuto. Batihin ang ikatlong itlog at pahiran nang maingat ang tinapay. Budburan ng almond flakes. Puwedeng ipirmi ang mga tirintas sa tray gamit ang kahoy na tuhog upang hindi dumulas habang niluluto.

5. I-bake sa oven na pinainit sa 170 °C nang 45–50 minuto. Takpan ng foil kung masyadong mabilis mag-brown. Tusukin ng kahoy na tuhog; luto na kapag malinis itong lumabas.

6. Palamigin nang lubos sa rack. Hiwain nang manipis at ihain kasama ng mantikilya at jam. Nananatiling malambot nang ilang araw kapag nakabalot sa telang linen.

Tip: Sagisag ng Paskong Czech ang vánočka, tinapay na may siyam na hibla at tatlong palapag. Tradisyonal itong ginagawa sa umaga ng bisperas ng Pasko. Ayon sa pamahiin, kailangang tumalon habang niluluto ito upang mahusay na umalsa.