1. Udblød rosinerne i lunkent vand. Lun mælken, smuldr gæren i med en kaffeske sukker, og lad den hæve i 10 minutter.
2. Bland mel, salt, resten af sukkeret og revet citronskal i en stor skål, tilsæt 2 æg, gærblandingen og smeltet, lunkent smør, og ælt i 10 minutter til en glat, blank dej med luftblærer. Ælt til sidst de afdryppede rosiner i; lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse i 1,5 time.
3. Del dejen i 9 lige store stykker, og rul hvert til en streng på ca. 40 cm. Flet en bred fletning af 4 strenge, læg en smallere fletning af 3 strenge ovenpå, og slut med en snoet fletning af 2 strenge – lim lagene sammen med vand.
4. Læg på en bageplade med bagepapir, og lad hæve tildækket i yderligere 40 minutter. Pisk det tredje æg sammen, pensl brødet omhyggeligt med det, og drys med mandelflager. Fletningerne kan fæstnes til bagepladen med træspyd, så de ikke glider under bagningen.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 170 °C i 45–50 minutter; dæk med folie, hvis brødet bruner for hurtigt. Kontrollér med et træspyd: kommer det rent ud, er brødet færdigt.
6. Lad køle helt af på en rist, skær i tynde skiver, og servér med smør og marmelade; indpakket i et lærredsklæde holder det sig blødt i flere dage.
Tip: Vánočka er et symbol på tjekkisk jul: det treetagers brød flettet af ni strenge bages traditionelt om morgenen juleaftensdag; ifølge folketroen skulle man hoppe under bagningen, så dejen hævede godt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.