Češka pletena božićna pletenica (Vánočka)

1. Grožđice namoči u mlaku vodu. Mlijeko zagrij da bude mlako, umrvi u njega kvasac s jednom žličicom šećera i ostavi 10 minuta da se digne.

2. U velikoj zdjeli izmiješaj brašno sa solju, ostatkom šećera i naribanom limunovom korom, dodaj 2 jaja, dignuti kvasac i otopljeni, mlaki maslac i mijesi 10 minuta u glatko, sjajno tijesto s mjehurićima. Na kraju umijesi ocijeđene grožđice; ostavi pokriveno da se u 1,5 sat udvostruči.

3. Tijesto podijeli na 9 jednakih dijelova i svaki razvaljaj u valjak od otprilike 40 cm. Od 4 valjka ispleti široku pletenicu, na nju od 3 valjka tanju, a na vrh od 2 valjka uvijenu pletenicu – slojeve zalijepi vodom.

4. Stavi je u pleh obložen papirom za pečenje i pokrivenu ostavi da se diže još 40 minuta. Treće jaje razmuti i njime pažljivo premaži pletenicu; pospi je listićima badema. Pletenice možeš drvenim štapićima pričvrstiti za pleh, da tijekom pečenja ne skliznu.

5. Peci u pećnici zagrijanoj na 170 °C 45–50 minuta; ako prebrzo tamni, pokrij je aluminijskom folijom. Provjeri drvenim štapićem: ako izađe čist, gotova je.

6. Potpuno je ohladi na rešetki i posluži narezanu na tanke kriške, s maslacem i pekmezom; zamotana u platnenu krpu danima ostaje mekana.

Savjet: Vánočka je simbol češkog Božića: pletenicu od devet niti na tri kata tradicionalno peku ujutro na Badnjak, a prema narodnom vjerovanju tijekom pečenja trebalo je skakati da se tijesto dobro digne.