1. Blötlägg russinen i ljummet vatten. Värm mjölken till ljummen, smula ner jästen med en kaffesked socker och låt jäsa till i 10 minuter.
2. Blanda mjölet med saltet, resten av sockret och det rivna citronskalet i en stor skål. Tillsätt 2 ägg, jästblandningen och det smälta, ljumma smöret och knåda till en slät, blank, blåsig deg i 10 minuter. Arbeta till sist in de avrunna russinen och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i 1,5 timmar.
3. Dela degen i 9 lika stora delar och rulla varje till en cirka 40 cm lång längd. Fläta en bred fläta av 4 längder, lägg en smalare av 3 längder ovanpå och avsluta med en tvinnad fläta av 2 längder. Fäst lagren med vatten.
4. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt i ytterligare 40 minuter. Vispa upp det tredje ägget och pensla brödet noggrant. Strö över mandelspånen. Flätorna kan fästas vid plåten med träspett så att de inte glider under gräddningen.
5. Grädda i ugnen förvärmd till 170 °C i 45–50 minuter. Täck med aluminiumfolie om brödet får färg för snabbt. Kontrollera med en trästicka: om den kommer ut ren är brödet klart.
6. Låt svalna helt på galler, skär i tunna skivor och servera med smör och sylt. Inslaget i en linneduk förblir det mjukt i flera dagar.
Tips: Vánočka är en symbol för tjeckisk jul. Det tre våningar höga brödet med nio flätade längder bakas traditionellt på julaftonsmorgonen. Enligt folktron skulle man hoppa under bakningen så att degen jäste ordentligt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.