Roti manis anyam Krismas Czech (Vánočka)

1. Rendam kismis dalam air suam. Panaskan susu hingga suam, hancurkan yis ke dalamnya bersama satu sudu kecil gula, dan biarkan berbuih selama 10 minit.

2. Dalam mangkuk besar, gaul tepung bersama garam, baki gula dan kulit lemon yang diparut, masukkan 2 biji telur, yis yang telah berbuih dan mentega cair yang suam, dan uli selama 10 minit menjadi doh yang licin, berkilat dan bergelembung. Akhir sekali, uli kismis yang telah ditoskan ke dalamnya; tutup, dan biarkan naik selama 1.5 jam hingga menjadi dua kali ganda.

3. Bahagikan doh kepada 9 bahagian yang sama, dan gulung setiap satu menjadi batang lebih kurang 40 cm. Anyam 4 batang menjadi anyaman yang lebar, di atasnya anyaman yang lebih nipis daripada 3 batang, dan di bahagian atas, pintalan daripada 2 batang – lekatkan lapisan dengan air.

4. Letakkan di atas dulang pembakar beralas kertas pembakar, tutup dan biarkan naik 40 minit lagi. Pukul telur ketiga, dan sapukan pada roti dengan teliti; taburkan hirisan badam. Anda boleh mengemaskan anyaman pada dulang dengan lidi, supaya ia tidak tergelincir semasa dibakar.

5. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu hingga 170 °C selama 45–50 minit; jika ia terlalu cepat perang, tutup dengan kerajang aluminium. Periksa dengan lidi: jika ia keluar bersih, ia sudah siap.

6. Sejukkan sepenuhnya di atas rak, dan hidangkan dihiris nipis, bersama mentega dan jem; dibalut dengan kain linen, ia kekal lembut selama beberapa hari.

Petua: Vánočka ialah simbol Krismas Czech: roti tiga tingkat yang dianyam daripada sembilan helai secara tradisional dibakar pada pagi malam Krismas, dan menurut kepercayaan rakyat, anda perlu melompat semasa membakar, supaya doh naik dengan baik.