Caesar salad

Ang Caesar salad ay malutong na romaine lettuce na may creamy at maalat na dressing, mga kuwadradong tinapay na tinusta at parmesan. Ang sikreto nito ay ang dressing na may dilis, na nagbibigay ng lalim na umami – dahil dito ito nagiging tunay.

1. Hiwain nang kuwadrado ang 4 na hiwa ng tinapay, haluin kasama ng 1 kutsarang itinabi mula sa nakatakdang 1 dl olive oil at ng isang butil na dinikdik na bawang, at sa 180 °C, i-toast hanggang lumutong sa loob ng 10 minuto.

2. Para sa dressing, dikdikin hanggang maging paste ang 4 na fillet ng dilis kasama ng natitirang 1 butil ng bawang.

3. Ihalo ang 1 pasteurized na pula ng itlog na angkop gamitin nang hilaw, ang 1 kutsaritang English mustard, ang 2 kutsarang katas ng lemon at ang 1 kutsaritang Worcestershire sauce.

4. Sa manipis na daloy, patuluin dito ang olive oil na natira pagkatapos ng 1 kutsarang ginamit para sa crouton, habang tuloy-tuloy na hinahalo, hanggang maging creamy na emulsion.

5. Kudkurin dito ang kalahati ng 8 dkg parmesan, at timplahan ng isang kurot na bagong giling na black pepper.

6. Punitin nang malalaking piraso ang 1 ulo ng romaine lettuce, haluin kasama ng dressing, at ihain kaagad na binudburan ng crouton at ng natitirang parmesan.

Tip: Hindi maaaring alisin ang dilis – hindi ito magiging „malasang isda", ito ang nagbibigay ng maalat at umami na lalim ng dressing. Haluin lang ang salad bago ihain, kung hindi ay malalanta ito.