Cezar salata hrskava je rimska salata s kremastim, slanim preljevom, prepečenim kockicama hljeba i parmezanom. Tajna je preljev s inćunima koji daje dubinu umamija – zato je autentična.
1. Narežite 4 kriške hljeba na kockice, pomiješajte s 1 supenom kašikom odvojenom od navedenog 1 dl maslinovog ulja i jednim zgnječenim čehnom bijelog luka i pecite na 180 °C 10 minuta do hrskavosti.
2. Za preljev zgnječite 4 filea inćuna s preostalim 1 čehnom bijelog luka u pastu.
3. Umiješajte 1 pasterizovano žumance prikladno za sirovu upotrebu, 1 čajnu kašičicu engleskog senfa, 2 supene kašike limunovog soka i 1 čajnu kašičicu Worcestershire sosa.
4. U tankom mlazu ulijevajte maslinovo ulje preostalo nakon 1 supene kašike za krutone i neprestano miješajte dok ne nastane kremasta emulzija.
5. Naribajte u smjesu polovinu od 8 dkg parmezana i začinite prstohvatom svježe mljevenog crnog bibera.
6. Natrgajte 1 glavicu rimske salate na veće komade, pomiješajte s preljevom i odmah poslužite posuto krutonima i preostalim parmezanom.
Savjet: Inćuni se ne mogu izostaviti – preljev od njih neće imati „riblji okus", nego dobija slanu dubinu umamija. Salatu pomiješajte tek prije posluživanja jer će inače uvenuti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.