北马其顿烤奥赫里德鳟鱼（Ohridska pastrmka）

1. 将处理干净的鳟鱼（4 条）洗净擦干，里外用盐和胡椒调味，每条鱼肚里放一片柠檬和几枝欧芹。

2. 在烤盘底部抹上一半橄榄油，铺上切成细半月形的洋葱。

3. 番茄切丁，与拍碎的大蒜、红椒粉、剩余的橄榄油、一小撮盐和白葡萄酒混合。

4. 将鱼摆在洋葱上，浇上番茄混合物，放入预热至 200 °C 的烤箱烤 25–30 分钟，中途浇一次汤汁。

5. 当鱼肉能轻松从鱼骨上脱离、番茄软烂多汁时就烤好了。

6. 撒上切碎的欧芹，配柠檬角和煮土豆享用。

小贴士：正宗的奥赫里德鳟鱼（Salmo letnica）只生活在奥赫里德湖，如今受到保护：可以用虹鳟或三文鳟按同样方法制作。