1. साफ़ की गई ट्राउट मछलियों (4) को धोएँ, सुखाएँ, अंदर-बाहर नमक और काली मिर्च लगाएँ और हर एक के पेट में नींबू का एक गोल टुकड़ा और पार्सले की कुछ टहनियाँ रखें।
2. बेकिंग ट्रे के तले में आधा जैतून का तेल लगाएँ और पतली अर्धचंद्राकार फाँकों में कटा प्याज़ फैलाएँ।
3. टमाटरों को क्यूब्स में काटें और कुचले लहसुन, पैप्रिका, बचे जैतून के तेल, एक चुटकी नमक और व्हाइट वाइन के साथ मिलाएँ।
4. मछलियों को प्याज़ की परत पर रखें, ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें और 200 °C पर पहले से गरम ओवन में 25–30 मिनट बेक करें, आधे समय पर रस डालते हुए।
5. ये तैयार हैं जब मांस काँटे से आसानी से अलग हो जाए और टमाटर नरम और रसीला हो।
6. छोटे कटे पार्सले छिड़ककर, नींबू की फाँकों और उबले आलुओं के साथ परोसें।
सुझाव: असली ओह्रिद ट्राउट (Salmo letnica) केवल ओह्रिद झील में रहती है और आज संरक्षित है: इसे इसी तरह रेनबो ट्राउट या सैल्मन ट्राउट से बना सकते हैं।
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