Cá hồi trout nướng kiểu Ohrid (Ohridska pastrmka)

1. Rửa 4 con cá hồi trout đã làm sạch, thấm khô, nêm muối và tiêu trong ngoài, cho một lát chanh vàng cùng vài nhánh ngò tây vào bụng mỗi con.

2. Phết một nửa lượng dầu ô liu xuống đáy khay, rải hành tây cắt nửa khoanh mỏng.

3. Cắt cà chua hạt lựu, trộn với tỏi giã, bột ớt paprika, dầu ô liu còn lại, một nhúm muối và rượu vang trắng.

4. Đặt cá lên lớp hành, đổ hỗn hợp cà chua lên, nướng trong lò đã làm nóng ở 200 °C trong 25–30 phút, giữa thời gian nướng rưới nước xốt lên.

5. Món đạt khi thịt dễ tách khỏi xương sống, cà chua mềm mọng.

6. Rắc ngò tây băm, dọn với chanh vàng cắt múi và khoai tây luộc.

Mẹo: Chọn cá hồi trout nuôi từ cửa hàng đáng tin cậy; cũng có thể dùng cá hồi vân.