Охридска печена пъстърва (Охридска пастрмка)

1. Измийте почистените пъстърви (4 броя), подсушете, посолете и подправете с черен пипер отвътре и отвън и сложете в коремната кухина на всяка по едно кръгче лимон и няколко стръка магданоз.

2. Намажете дъното на тава с половината зехтин и разпределете лука на тънки полукръгчета.

3. Нарежете доматите на кубчета и смесете със счукания чесън, червения пипер, останалия зехтин, щипка сол и бялото вино.

4. Подредете рибите върху лучената основа, залейте с доматената смес и печете в предварително загрята фурна на 200 °C за 25–30 минути, и по средата полейте със соса.

5. Готово е, когато месото лесно се отделя от гръбнака, а доматите са омекнали и сочни.

6. Поръсете със ситно нарязан магданоз и поднесете с резени лимон и варени картофи.

Съвет: Изберете отгледана в развъдник пъстърва от надежден търговец; може да се приготви и с дъгова пъстърва.