ซูก ซอสพริกเขียวเยเมน

1. ล้างผักชีและพาร์สลีย์ สะเด็ดให้แห้งดี ตัดก้านหนาออก เก็บก้านอ่อนได้

2. หั่นพริกเขียวเป็นแว่น หากต้องการเผ็ดน้อยเอาเมล็ดออก

3. คั่วคาร์ดามอมและยี่หร่าในกระทะแห้งครึ่งนาทีแล้วโขลก

4. ใส่สมุนไพร พริก กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือในเครื่อง บดหยาบเหมือนเพสโต

5. ขณะเครื่องทำงาน เติมน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน และน้ำให้ได้ซอสปาดได้แต่ยังมีเนื้อหยาบ

6. ใส่ขวด ราดน้ำมันบางปิดผิว เก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ซูกหรือสคุกมาจากอาหารยิวเยเมน ปัจจุบันเป็นซอสเผ็ดยอดนิยมในอิสราเอล ใส่ฟาลาเฟล ซาบิค ซุป หรือบนไข่ ชั้นน้ำมันช่วยรักษาสี เก็บในตู้เย็นไม่เกินสองวัน หรือแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้