1. Skyl koriander og persille, lad dryppe grundigt tørre og skær de tykkere stængler fra (de tynde må gerne blive).
2. Skær de grønne chilier i ringe. Fjern kernerne, hvis saucen ønskes mildere.
3. Rist kardemomme og spidskommen på en tør pande i et halvt minut og knus derefter i en morter.
4. Kom krydderurter, chili, hvidløg, krydderier og salt i en foodprocessor og hak til en grov, pestolignende pasta.
5. Tilsæt olivenolie, citronsaft og nok vand, mens maskinen kører, til en sauce, der kan smøres, men stadig er grynet.
6. Kom på glas, dæk overfladen med et tyndt lag olie og opbevar i køleskabet.
Tip: Zhug (eller s'chug) stammer fra det yemenitisk-jødiske køkken og er nu en af Israels mest populære stærke saucer. Den lægges i falafel og sabich, i suppe eller over æg. Olielaget beskytter farven. Opbevar højst to dage i køleskabet, eller frys i en isterningbakke.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.