1. Πλύνε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό, στράγγισε καλά να στεγνώσουν και κόψε τα χοντρά κοτσάνια, κρατώντας τα λεπτά.
2. Κόψε τα πράσινα τσίλι σε ροδέλες. Για ηπιότερη σάλτσα αφαίρεσε τους σπόρους.
3. Καβούρδισε το καρδάμωμο και το κύμινο σε στεγνό τηγάνι για μισό λεπτό και κοπάνισε σε γουδί.
4. Βάλε στο πολυμηχάνημα τα μυρωδικά, το τσίλι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι και χτύπησε σε χοντρό πολτό σαν πέστο.
5. Με τη συσκευή σε λειτουργία πρόσθεσε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και αρκετό νερό για σάλτσα που απλώνεται αλλά παραμένει κοκκώδης.
6. Βάλε σε βάζο, κάλυψε την επιφάνεια με λεπτή στρώση λαδιού και διατήρησε στο ψυγείο.
Συμβουλή: Το zhug ή s'chug προέρχεται από την εβραϊκή κουζίνα της Υεμένης και σήμερα είναι από τις δημοφιλέστερες καυτερές σάλτσες του Ισραήλ: μπαίνει σε φαλάφελ, σαμπίχ, σούπες ή πάνω σε αυγά. Η στρώση λαδιού προστατεύει το χρώμα. Διατήρησε στο ψυγείο έως δύο ημέρες ή κατάψυξε σε παγοθήκη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.