1. Tvätta koriandern och persiljan, låt rinna av tills de är ordentligt torra och skär bort de tjockare stjälkarna (de tunna kan vara kvar).
2. Skär de gröna chilifrukterna i ringar; ta bort kärnorna om du vill ha en mildare sås.
3. Rosta kardemumman och spiskumminen i en torr stekpanna i en halv minut och krossa sedan i mortel.
4. Lägg örterna, chilin, vitlöken, kryddorna och saltet i en matberedare och hacka till en grov, pestolik massa.
5. Tillsätt olivoljan, citronsaften och så mycket vatten medan maskinen går att såsen blir bredbar men fortfarande grynig.
6. Lägg i en burk, täck ytan med ett tunt lager olja och förvara i kylen.
Tips: Zhug (eller s'chug) kommer från det jemenitisk-judiska köket och är nu en av Israels populäraste starka såser: den skedas i falafel, sabich och soppa eller på ägg. Oljelagret skyddar färgen; förvara i kylen i högst två dagar eller frys i iskubsform.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.