1. Blanda mjölet med sockret och saltet, tillsätt vattnet och knåda i 10 minuter till en slät, mjuk och mycket elastisk deg; dela i 6 bollar, smörj med smör och låt vila övertäckta i 1 timme.
2. Smörj en stor arbetsyta tunt med smör och dra ut en boll med handflator och fingrar tills den är papperstunn och genomskinlig (lite hål gör inget).
3. Pensla med smält smör, vik in båda sidorna mot mitten till en lång remsa och rulla sedan tätt från kortsidan som en lång cigarr; gör likadant med resten av bollarna.
4. Lägg rullarna bredvid varandra i en ugnstålig glasform eller gryta med lock, klädd med bakplåtspapper, och lägg de tvättade äggen med skal ovanpå.
5. Täck med lock eller dubbla lager aluminiumfolie och baka i ugnen vid 100 °C i 10–12 timmar, hela natten, tills degen är djupt brun och karamelliserad.
6. Skala äggen på morgonen och riv och salta tomaterna; servera jachnun med äggen, de rivna tomaterna och zhug.
Tips: Jachnun är jemenitiska judars lördagsfrukost: den förbereds på fredagseftermiddagen och är färdigbakad på lördagsmorgonen så att ingen matlagning behövs på vilodagen. Äggen med brunt skal och krämigt inre är en särskild upplevelse. Zhug (stark grön sås) ger mer hetta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.