Jemenské máslové záviny pečené přes noc (Jachnun)

1. Mouku smícháme s cukrem a solí, přidáme vodu a hněteme 10 minut na hladké měkké velmi pružné těsto; rozdělíme na 6 koulí, potřeme máslem a necháme zakryté 1 hodinu odpočinout.

2. Velkou pracovní plochu tence potřeme máslem a jednu kouli dlaněmi a prsty vytáhneme do průsvitné tenkosti papíru (nevadí, pokud se trochu protrhne).

3. Potřeme rozpuštěným máslem, oba okraje přehneme doprostřed do dlouhého pruhu a od kratšího konce pevně srolujeme jako dlouhý doutník; stejně zpracujeme ostatní koule.

4. Záviny položíme vedle sebe do skleněné zapékací mísy nebo hrnce s víkem vyloženého pečicím papírem a navrch položíme omytá vejce ve skořápce.

5. Zakryjeme (víkem nebo dvojitým alobalem) a v troubě při 100 °C pečeme 10–12 hodin přes celou noc, až bude těsto sytě hnědé a karamelizované.

6. Ráno vejce oloupeme, rajčata nastrouháme a osolíme; jachnun podáváme s vejci, nastrouhanými rajčaty a zhugem.

Tip: Jachnun je sobotní snídaní jemenských Židů: připraví se v pátek odpoledne a do sobotního rána se upeče, takže ve dni odpočinku nemusíme vařit. Vejce upečená v troubě dohněda s krémovou skořápkou jsou zvláštním zážitkem. Zhugem (pálivou zelenou omáčkou) můžeme přidat pálivost.