1. मैदे को चीनी और नमक के साथ मिलाएँ, पानी डालें और 10 मिनट गूँधें, जब तक चिकना, नरम और बहुत लचीला आटा न बन जाए; 6 गोलों में बाँटें, मक्खन लगाएँ और ढककर 1 घंटा रुकने दें।
2. एक बड़ी सतह पर मक्खन की पतली परत लगाएँ और एक गोले को हथेलियों और उँगलियों से कागज़ जैसा पतला, पारदर्शी होने तक फैलाएँ (थोड़ा फट जाए तो कोई बात नहीं)।
3. पिघला मक्खन लगाएँ, दोनों किनारों को बीच की ओर मोड़कर एक लंबी पट्टी बनाएँ और फिर छोटे सिरे से कसकर, लंबे सिगार की तरह लपेटें; बाक़ी गोलों के साथ भी ऐसा ही करें।
4. रोल को ढक्कन वाली ओवन डिश में या बटर पेपर बिछे बर्तन में पास-पास रखें और ऊपर धुले, छिलके वाले अंडे रखें।
5. ढकें (ढक्कन से या दोहरी एल्यूमीनियम फ़ॉयल से) और 100 °C पर 10–12 घंटे, रात भर, बेक करें, जब तक आटा गहरा भूरा और कैरामेल जैसा न हो जाए।
6. सुबह अंडे छीलें और टमाटर कद्दूकस करके नमक डालें; जख़नून को अंडे, कद्दूकस किए टमाटर और ज़ुग के साथ परोसें।
सुझाव: जख़नून यमनी यहूदियों का शनिवार का नाश्ता है: इसे शुक्रवार दोपहर बनाया जाता है और यह शनिवार सुबह तक बेक होता रहता है, ताकि आराम के दिन खाना न पकाना पड़े। ओवन में भूरा हुआ अंडा, जिसका छिलका दूध वाली कॉफ़ी के रंग का होता है, अपने आप में एक अनुभव है। ज़ुग (तीखी हरी सॉस) से आप इसे और तीखा बना सकते हैं।
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