예멘식 밤새 구운 버터 반죽 롤(Jachnun)

1. 밀가루에 설탕과 소금을 섞고 물을 넣어 매끄럽고 부드러우며 탄력 있는 반죽이 될 때까지 10분 치대요. 6개로 나눠 버터를 바르고 덮어서 1시간 휴지해요.

2. 넓은 작업대에 버터를 얇게 바르고 반죽 하나를 손바닥과 손가락으로 종이처럼 얇게, 비칠 정도로 늘려요(조금 찢어져도 괜찮아요).

3. 녹인 버터를 바르고 양쪽을 가운데로 접어 긴 띠를 만든 뒤 짧은 쪽 끝부터 긴 시가처럼 단단히 말아요. 나머지 반죽도 똑같이 해요.

4. 뚜껑 있는 오븐 용기나 유산지를 깐 냄비에 롤을 나란히 놓고, 위에 씻은 달걀을 껍질째 올려요.

5. 뚜껑(또는 알루미늄 포일 두 겹)을 덮고 100 °C에서 밤새 10~12시간, 반죽이 짙은 갈색으로 캐러멜화될 때까지 구워요.

6. 아침에 달걀 껍질을 벗기고 토마토를 갈아 소금을 뿌려요. 야흐눈을 달걀, 간 토마토, 즈훅과 함께 내요.

팁: 야흐눈은 예멘 유대인의 토요일 아침 식사예요. 금요일 오후에 만들어 토요일 아침에 다 구워지니 안식일에 요리할 필요가 없어요. 오븐에서 커피우유색 껍질로 구워진 달걀은 또 다른 별미예요. 즈훅(매운 초록 소스)으로 더 맵게 즐길 수 있어요.