1. Bland mel, sukker og salt, tilsæt vandet og ælt i 10 minutter til en glat, blød, meget elastisk dej. Del i 6 kugler, smør med smør og lad hvile tildækket i 1 time.
2. Smør et stort bord med et tyndt lag smør og stræk en kugle papirtynd og gennemsigtig med håndflader og fingre (lidt revner gør ikke noget).
3. Pensl med smeltet smør og fold begge sider ind mod midten til en lang strimmel. Rul derefter stramt sammen fra den korte ende som en lang cigar. Gentag med resten af kuglerne.
4. Læg rullerne ved siden af hinanden i en ovnfast glasskål eller gryde med låg, foret med bagepapir. Læg de skyllede æg med skal ovenpå.
5. Dæk med låg eller dobbelt alufolie og bag ved 100 °C i 10–12 timer natten over, til dejen er dybbrun og karamelliseret.
6. Pil æggene om morgenen og riv tomaterne og drys med salt. Server jachnun med æg, revne tomater og zhug.
Tip: Jachnun er yemenitiske jøders lørdagsmorgenmad. Den laves fredag eftermiddag og er færdigbagt lørdag morgen, så der ikke skal laves mad på hviledagen. Det brunbagte æg med cremet indre er en særlig oplevelse. Zhug (stærk grøn sauce) kan gøre retten stærkere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.