1. Skær okseskanken i store stykker, hæld vandet over i en stor gryde, bring i kog og skum grundigt af.
2. Tilsæt det hele, pillede løg, de hele tomater og halvdelen af hawaij-krydderblandingen og kog under låg ved svag varme i 2 timer.
3. Tilsæt skrællede kartofler i store stykker, resten af hawaijen, salt og peber og kog i yderligere 30 minutter.
4. Hak imens koriander og hvidløg groft.
5. Rør halvdelen af korianderen og hvidløget i suppen i de sidste 5 minutter og fisk tomatskallerne op.
6. Server varmt drysset med resten af korianderen, med den stærke sauce zhug og yemenitisk fladbrød (pita).
Tip: Marak teimani er det yemenitisk-jødiske køkkens fredagssuppe, som stadig kaldes helbredende »yemenitisk penicillin« i Israel. Hawaij til suppe er en blanding af spidskommen, peber, gurkemeje og kardemomme. Har du ikke den, kan du selv blande disse i forholdet 2:1:1:0,5.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.