มารักเตมานี ซุปเนื้อวัวเครื่องเทศแบบเยเมน

1. หั่นเนื้อน่องวัวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หม้อใหญ่เติมน้ำ ต้มให้เดือดแล้วช้อนฟองให้ดี

2. ใส่หัวหอมปอกเปลือกทั้งหัว มะเขือเทศทั้งลูก และเครื่องเทศฮาวายิจครึ่งหนึ่ง ปิดฝาต้มไฟอ่อน 2 ชั่วโมง

3. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่ ฮาวายิจที่เหลือ เกลือ และพริกไทย ต้มอีก 30 นาที

4. ระหว่างนั้นสับผักชีกับกระเทียมหยาบ

5. ใน 5 นาทีสุดท้ายใส่ผักชีครึ่งหนึ่งและกระเทียม ตักเปลือกมะเขือเทศออก

6. เสิร์ฟร้อน โรยผักชีที่เหลือ คู่ซอสซูกเผ็ดและแป้งแผ่นเยเมนหรือพิตา

เคล็ดลับ: มารักเตมานีเป็นซุปคืนวันศุกร์ของอาหารยิวเยเมน ในอิสราเอลยังเรียกอาหารบำรุงนี้ว่า “เพนิซิลลินเยเมน” ฮาวายิจสำหรับซุปผสมยี่หร่า พริกไทย ขมิ้น และคาร์ดามอม หากไม่มีผสมเองในสัดส่วน 2:1:1:0,5